Restaurante 99 de Kurt Schmidt: Una propuesta gastronómica que renace en Santiago
En 2015, el restaurante 99 comenzó su trayectoria en la calle Andrés de Fuenzalida, en Providencia, bajo la dirección del chef y propietario Kurt Schmidt, nacido en Santiago de Chile en 1982. Desde su apertura, el establecimiento se consolidó como uno de los referentes juveniles de la escena gastronómica chilena, atrayendo a comensales con su enfoque en la cocina de autor que destaca la riqueza de los productos nacionales.
La propuesta de Schmidt se caracteriza por una interpretación innovadora de ingredientes locales, lo que le valió una creciente popularidad y múltiples reconocimientos. Sin embargo, el estallido social de octubre de 2019 y la consiguiente pandemia llevaron a la interrupción de su servicio. Este desafortunado cierre afectó no solo a 99, sino a muchos restaurantes en la capital chilena.
A pesar de estos desafíos, en 2024, Kurt Schmidt reabrió las puertas de 99 en una nueva ubicación dentro de la Galería CV, situada en Alonso de Córdova 4355, Vitacura. En esta renovación, continúa ofreciendo una propuesta culinaria centrada en los diversos valles de Chile y sus especialidades alimenticias. El restaurante celebró recientemente su undécimo aniversario desde su inauguración original, señalando un renovado compromiso con la gastronomía local.
Además, Schmidt ha revelado planes para expandir sus proyectos, lo que indica que su pasión por la cocina y su conexión con la cultura chilena seguirán marcando su evolución en el ámbito gastronómico.
