Sol Fliman revela su debilidad: ¡los helados!

El apellido Fliman se ha convertido en sinónimo de comida vegetariana en Chile, gracias a la trayectoria de su fundador, José Fliman. Su restaurante, El Huerto, ubicado en Orrego Luco 54, Providencia, fue uno de los pioneros en ofrecer opciones vegetarianas desde su apertura en 1980. Este establecimiento ha marcado el inicio de una tradición familiar relacionada con la gastronomía saludable.

Sol Fliman, nacida en Santiago en 1979, tuvo sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía trabajando como garzona en El Huerto durante su época universitaria. A pesar de su vínculo con la cocina desde temprana edad, sus estudios inicialmente se orientaron hacia la pedagogía, profesión que ejerció por varios años. Sin embargo, su pasión por la cocina la llevó a formarse en la Escuela Hofmann de Barcelona, donde perfeccionó sus habilidades en cocina y pastelería.

Tras adquirir una sólida base en gastronomía, Sol regresó a colaborar en El Huerto, pero pronto se dio cuenta de que deseaba plasmar sus conocimientos de una manera más individual. Fue así como, en 2010, junto a su hermano Diego, decidió abrir Quínoa, en Luis Pasteur 5393, Vitacura. Este nuevo restaurante también se alinea con la cocina vegetariana, consolidando el legado familiar de los Fliman.

Hoy en día, Sol y Diego no solo son los directores de Quínoa, sino que también han asumido la gestión de El Huerto, manteniendo viva la tradición de ofrecer platos saludables y vegetarianos en Chile.