Juan Pablo Raide: Un Camino Gastronómico desde Cachagua a Santiago
A pesar de ser ingeniero comercial de profesión, Juan Pablo Raide, nacido en Santiago en 1988, ha dedicado gran parte de su vida al mundo de la gastronomía. Desde los 15 años, ha estado involucrado en diversos proyectos culinarios junto a sus hermanos, lo que le permitió desarrollar una profunda pasión por la cocina.
En 2012, Raide y su familia dieron un paso importante al fundar Casa Las Cujas, un restaurante ubicado en Cachagua, en la comuna de Zapallar, a 160 kilómetros al norte de Santiago. Este establecimiento se especializa en lo que han definido como «cocina de playa», con un enfoque en preparaciones a base de pescados y mariscos frescos que capturan la esencia de la costa chilena.
Expansión a Santiago
Recientemente, Raide ha ampliado su presencia en la industria gastronómica al abrir una versión santiaguina de Casa Las Cujas en Alonso de Córdova 2467, Vitacura. Junto al chef Antonio Moreno, han logrado replicar la frescura de los productos del mar en la capital, obteniendo una notable aceptación por parte del público. Esta nueva localización se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena cocina.
Futuras Aventuras Culinarias
El exitoso formato de Casa Las Cujas en Santiago ha permitido a Raide y su equipo explorar nuevos horizontes gastronómicos. Se anticipa la apertura de un nuevo restaurante en el Valle de Colchagua, continuando así la expansión de su marca y su compromiso con la cocina fresca y de calidad, siempre manteniendo una apuesta por la sostenibilidad y productos locales.
Juan Pablo Raide, con su trayectoria en la gastronomía, se posiciona como un referente del sector, fusionando tradición y modernidad en cada uno de sus proyectos culinarios.
