A pesar de su juventud, Benjamín Nast, originario de Russelsheim, Alemania, ha forjado una notable trayectoria en el mundo de la gastronomía. Nacido en 1984, Nast se formó en la Escuela Culinaria Francesa en Santiago, Chile, donde adquirió las habilidades necesarias que le permitirían brillar en el sector. Su carrera lo llevó a trabajar en diversos restaurantes tanto en Chile como en el extranjero, acumulando valiosa experiencia antes de lanzar su primer gran proyecto en 2017: De Patio.
El éxito de De Patio
De Patio se convirtió rápidamente en un referente de la comida de autor en Santiago, destacando por su menú degustación y atrayendo tanto a críticos como al público en general. Su éxito no pasó desapercibido, y el restaurante logró numerosos reconocimientos, incluidos puestos en rankings internacionales. Sin embargo, Nast no se detuvo ahí; también abrió De Calle, ubicado en Plaza Egaña 24, Ñuñoa, un restaurante que celebraba la comida asiática callejera y que también fue bien recibido.
Cambios tras la pandemia
La llegada de la pandemia trajo consigo desafíos que llevaron a Nast a replantear su carrera. Fue así como decidió cerrar De Patio para dar paso a un nuevo concepto: Demencia. Este nuevo restaurante, ubicado en Avenida Vitacura 3520, en la comuna de Vitacura, presenta una clara inspiración en el famoso Tickets de Albert Adrià en Barcelona.
Con esta renovada propuesta culinaria, Benjamín Nast continúa su evolución en el mundo gastronómico, aportando frescura e innovación a la oferta culinaria de Santiago.
