Too Good To Go: La start-up antidespilfarro alimentario que revoluciona Europa
Too Good To Go, una de las start-ups más exitosas de Europa, es conocida por su innovadora plataforma que enlaza restaurantes y supermercados con consumidores dispuestos a rescatar alimentos excedentes a precios reducidos. Fundada por Mette Lykke, originaria de Ringkøbing, Dinamarca, la empresa opera en 21 países, cuenta con 130 millones de usuarios y ha salvado más de 500 millones de comidas. Lykke destaca que el despilfarro alimentario es una de las grandes anomalías de nuestro tiempo, ya que se desperdicia el 40% de los alimentos producidos, generando el 10% de las emisiones globales. Recientemente, mostró su satisfacción por la nueva ley contra el desperdicio que entra en vigor en España.
Impacto de la nueva ley contra el despilfarro en España
Pregunta: ¿Qué expectativas tiene sobre esta nueva normativa?
Respuesta: España se convierte en el tercer país europeo en adoptar una ley de este tipo, lo que representa un cambio estructural. Obliga a las grandes superficies a colaborar con organizaciones sociales para donar alimentos y a establecer un plan claro para reducir el desperdicio. Anualmente, se desperdician varios millones de toneladas de comida en España y es necesario un cambio.
Las razones detrás del despilfarro alimentario
P: ¿Le parece ingenuo que se pierda el 40% de los alimentos producidos en el mundo?
R: Es escandaloso y una de las problemáticas más absurdas. Aunque producimos suficiente comida para toda la población, cientos de millones de personas siguen pasando hambre. Además, el valor de los alimentos tirados en buen estado asciende a un billón de euros anuales. Lo cierto es que no encuentro una justificación adecuada para esta situación.
P: ¿Por qué ha habido una mayor conciencia sobre otras cuestiones climáticas y no sobre el desperdicio alimentario?
R: El proceso es largo y cada tramo presenta múltiples desafíos. No existe una única solución. En España, alrededor del 40% del desperdicio ocurre en los hogares, pero la responsabilidad no recae únicamente en el consumidor; los comercios, la restauración, la producción y los líderes políticos también juegan un papel crucial.
Comportamientos que perpetúan el despilfarro
P: ¿Por qué es tan difícil reducir el derroche en los hogares?
R: Tendemos a ser muy flexibles con los imprevistos del día a día. Por ejemplo, compras para cocinar en casa y terminas comiendo fuera o tiras comida porque a tus hijos no les agrada lo que preparaste.
P: ¿Tiramos comida con más facilidad que otros objetos?
R: Así es, y esto está relacionado con el costo. En comparación con épocas anteriores, la comida es más barata. Mis abuelas, que vivieron la Segunda Guerra Mundial, guardaban hasta media yema de huevo sobrante; hoy en día, nosotros la desechamos sin pensarlo. Nuestra misión es recuperar ese respeto por los alimentos y su valor.
Desafíos y metas en la lucha contra el desperdicio alimentario
P: Los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU proponen reducir a la mitad el desperdicio alimentario antes de 2030. ¿Es viable lograrlo?
R: No lo veo realista. Algunos países han ajustado sus expectativas hacia abajo. El verdadero problema es que, en términos globales, el desperdicio sigue creciendo.
Los pilares del éxito de Too Good To Go
P: Too Good To Go cumple una década. ¿Cómo explica su éxito?
R: Es una propuesta en la que todos los involucrados resultan beneficiados, lo cual es poco común en el modelo económico actual. El consumidor ahorra, la empresa genera ingresos por productos que de otro modo irían a la basura y, lo más importante, el planeta se beneficia.
Trayectoria profesional de Mette Lykke
P: ¿Recuerda su primer trabajo?
R: Claro. A los 12 años limpié baños en la tienda de mi abuelo. Aprendí desde entonces que hay que ser puntual, trabajar duro y cumplir con las responsabilidades.
P: Antes de Too Good To Go, fundó Endomondo, una app para entrenamientos deportivos. ¿Pensó en retirarse después de venderla?
R: Nunca. Mi motivación no es solo el dinero, sino construir algo que realmente haga una diferencia en la vida de las personas.
Preocupaciones actuales sobre el medio ambiente
P: En un momento de múltiples crisis, ¿teme que la agenda medioambiental sea ignorada?
R: Sí, en medio de conflictos como las guerras, la cuestión climática pierde atención. Sin embargo, este problema persiste y se agrava con el tiempo. Estoy preocupada, tanto como ciudadana como madre.
P: ¿Es realista su sueño de un mundo sin desperdicio alimentario?
R: Es nuestra visión, pero no voy a engañarle: no sé si alguna vez lo lograremos. Puede que sea un objetivo extremadamente ambicioso, pero es lo que me motiva a seguir adelante.
