Un plato completo ideal para cualquier comida o cena durante la semana, que se puede preparar con antelación, llevar en el táper y disfrutar a temperatura ambiente.
El cuscús es un ingrediente versátil y práctico que se ha ganado un lugar destacado en la cocina moderna. Este grano, conocido por su textura suelta y ligera, absorbe bien los sabores y aromas, lo que lo convierte en la base ideal para innumerables platos. Además, su rápida preparación lo hace perfecto para las cenas entre semana.
La receta presentada en este artículo combina cuscús con gambas y verduras, formando un plato equilibrado que no sólo es nutritivo, sino también delicioso. El cuscús proporciona saciedad, las gambas añaden proteína de calidad, las hortalizas frescas ofrecen textura y el aceite de oliva finaliza con un toque saludable. Este plato puede prepararse con antelación y sigue manteniendo su sabor unas horas después de haber sido elaborado.
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: No comértela antes de que se mezclen los sabores
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de cuscús
- 400 g de gambas grandes, peladas
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 2 pepinos pequeños o 1 grande
- 4 o 5 rabanitos
- 150 g de queso feta
- Unas ramas de perejil fresco
- Unas ramas de menta fresca
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, es suficiente con hervir el mismo volumen de agua con una pizca de sal. Retirar del fuego, añadir el cuscús, cubrir y dejar reposar cinco minutos. Después, deshacer los grumos con un tenedor y dejar enfriar ligeramente.
Secar las gambas, añadir sal y pimienta al gusto. Calentar una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y saltear las gambas durante dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén rosadas. Retirar del fuego y añadir ralladura de limón por encima. Reservar.
En un bol grande, mezclar el zumo de medio limón con el aceite de oliva restante, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Añadir el cuscús templado al bol y mezclar bien para que se impregne del aliño.
Cortar el pepino en dados pequeños y los rabanitos en láminas finas. Picarlas junto con el perejil y la menta. Incorporar todo al cuscús, junto con el queso feta desmenuzado, y mezclar con suavidad.
Probar y ajustar de sal, pimienta o limón si es necesario. Disponer las gambas por encima o mezclarlas directamente en la ensalada.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com
