Las neveras domésticas, esos electrodomésticos familiares que mantienen frías las cervezas y conservan los alimentos, tienen su origen en una singular necesidad: la de enfriar la cerveza. Este desarrollo tecnológico se remonta a mediados del siglo XIX, específicamente a Múnich, donde comenzó la historia de las lager alemanas, un tipo de cerveza dorada, limpia y refrescante que se ha convertido en un favorito en los supermercados de todo el mundo.
El inicio de la refrigeración para la cerveza
En 1844, la cervecera Spaten, ubicada en Baviera, realizó un encargo que cambiaría la forma de conservar la cerveza: el primer sistema de refrigeración viable. Jonny Garrett, en su obra El sentido de la birra (NED Ediciones, 2024), detalla cómo este avance buscaba mantener la cerveza fría durante su maduración, asegurando que llegara en perfectas condiciones para el verano. Este libro es un compendio de historia, cultura y anécdotas sobre la evolución de la cerveza a lo largo del tiempo.
Carl von Linde y la revolución del frío cervecero
El ingeniero Carl von Linde fue el responsable del avance en la refrigeración. Inspirado por la solicitud de Spaten, en 1873 diseñó una máquina de refrigeración por gas comprimido. Esta innovación no solo benefició a la industria cervecera, sino también a los sectores alimentario, médico y doméstico. Gracias a estos desarrollos, incluso marcas como Guinness lograron mejorar la calidad de sus cervezas.
El impacto cultural de las cervezas lager
Las lager son cervezas de fermentación baja, conocidas por su suavidad y frescura. Suelen presentar aromas a pan blanco y masa fresca, junto con una carbonatación refrescante y un amargor elegante. A menudo se confunden con cervezas industriales, pero existen auténticas lager alemanas de gran calidad en el mercado.
Recomendaciones de lager alemanas disponibles en supermercados
1. Spaten Münchner Hell
Spaten Münchner Hell es una cerveza dorada que ofrece notas de cereal fresco y flores suaves, con un final seco. Como primera cervecera en usar refrigeración por gas comprimido, Spaten es parte de la historia cervecera. Esta cerveza se puede encontrar en El Corte Inglés o en Alcampo.
2. Paulaner Original Münchner Hell
Paulaner Original Münchner Hell es una cerveza de tipo helles que combina sabores de pan y levadura, ofreciendo una textura cremosa. Esta tradicional cerveza bávara está disponible en AhorraMás.
