Matías Arteaga: De Lontué a Santiago, el chef chileno que propone sabores auténticos
El chef Matías Arteaga, de 36 años, ha tenido un camino único en el mundo de la gastronomía. Nacido en Santiago de Chile, gran parte de su infancia y juventud transcurrió en Lontué, una localidad situada 202 kilómetros al sur de la capital. Es allí donde sus primeras inquietudes culinarias comenzaron a florecer.
Trayectoria académica y profesional
Arteaga inició su formación en la Escuela Culinaria Francesa (ECOLE) en Santiago, mientras trabajaba a medio tiempo en un café. Su deseo de crecer profesionalmente lo llevó a realizar viajes a Nueva Zelanda y Argentina, tras lo cual volvió a Chile para embarcarse en una serie de emocionantes proyectos. Entre ellos, destacan el Festival Gastronómico Ombligo Parao y el programa de televisión Herencia Popular, transmitido por Canal 13, que le permitió recorrer diversas regiones del país.
Nuevos horizontes gastronómicos
Más tarde, Arteaga inauguró el restaurante Los Piures Club Social (Camino Punta de Lobos 3.3, Pichilemu) y lanzó un nuevo programa de televisión titulado El Ingrediente. Sin embargo, fue en 2024 cuando dio un gran paso al abrir su restaurante en Santiago: Toni Lautaro, localizado en el MUT (Apoquindo 2730, Las Condes). Esta pizzería destaca por ofrecer no solo pizzas, sino también antipastos, ensaladas, crudos y tiraditos, todo preparado con un toque chileno y un estilo relajado y sabroso.
En la actualidad, Matías divide su tiempo entre su restaurante en Santiago y grabaciones en playas cercanas para la nueva temporada de El Ingrediente.
Recomendaciones gastronómicas de Matías Arteaga
En una reciente entrevista, Arteaga compartió sus lugares favoritos para comer en Santiago y más allá:
Mejor restaurante nocturno
El Cora Bistró (Monseñor Félix Cabrera 14, Providencia) es su recomendación, destacando la cocina estacional, los excelentes vinos y un servicio atento. Además, no se pierde los eventos pop-up con chefs invitados.
El mejor sándwich de Santiago
Desayuno o café
Para un buen café, recomienda Café Altura, ya sea en la Vega Central o en el MUT, donde se especializan en café de alta calidad.
Cena romántica
Arteaga sugiere optar por un picnic en un parque o mirador con una buena vista al atardecer, acompañado de velas, un mantel y un vino exquisito. La comida debería ser sencilla y deliciosa, ideal para disfrutar al aire libre.
Comida para amigos extranjeros
Para impresionar a visitantes, recomienda La Calma (Nueva Costanera 3832, Vitacura) o alguna picada de cazuelas en La Vega Chica (Artesanos 721, Recoleta).
Ingredientes esenciales en su cocina
Entre los ingredientes que siempre tiene en su frigorífico, destacan la pasta de ají cacho de cabra fermentado de Don Enrique (Obispo Chavez 0275, Curicó), así como aceite de oliva, sal de mar, ajo y limón.
En cuanto a su compra de alimentos, Matías reconoce que se apoya en supermercados, aunque prefiere inspirarse en la Vega Central y ferias libres. El pan, vino y café los obtiene a través de compras en línea.
Placer culpable
Para finalizar, confesó su debilidad por los dulces, señalando que su meta cada fin de semana es moderar su consumo a partir del lunes.
