Camila Prado, nacida en Santiago en 1990, representa a una nueva generación de cocineros que ha forjado su carrera fuera del ámbito tradicional de los restaurantes. Su trayectoria se ha centrado en el catering, la televisión y las redes sociales. Prado se formó como cocinera en el Instituto Argentino de Cocina en Buenos Aires y, aunque inició su carrera en restaurantes chilenos, rápidamente se orientó hacia la banquetería y la creación de contenido gastronómico en Instagram. Desde hace años, es la cocinera del matinal Tu Día y, a partir de 2025, asumirá la conducción del programa Probando el Barrio en Canal 13.
Recomendaciones Gastronómicas de Camila Prado
Pregunta. ¿Qué restaurante recomendarías para una cena nocturna?
Respuesta. Sin duda, el Baco (Nueva de Lyon 113, Providencia) es una excelente opción. Allí, me decantaría por el Strogonoff con papitas hilo o una médula, y definitivamente un tártaro de filete.
P. ¿Cuál es el mejor sándwich de Santiago?
R. Criada en Ñuñoa, un buen Barros Luco (carne y queso fundido) lo encuentras en la Fuente Suiza (Irarrázaval 3361, Ñuñoa). Para un Chacarero (carne, tomate, porotos verdes y ají verde), la Fuente Chilena (Apoquindo 4900, Las Condes) es mi favorita. Y si buscan una buena hamburguesa, recomiendo Franklin Klussen (Fernando de Arguello 7430, Vitacura) con punta de ganso y médula; es espectacular.
P. ¿Qué lugar recomendarías para desayunar o tomar un café?
R. Disfruto mucho de desayunar, así que la lista es extensa. Recreo con Hambre (Nicolás Gogol 1656, Vitacura) está entre mis favoritos; destacan su pan y los canelés recién horneados. También me gusta Casa Cecilia (Presidente Errázuriz 3943, Las Condes), donde puedes disfrutar de un ambiente europeo y platos como huevos revueltos con Grana Padano. En Lover (Apoquindo 4615, Las Condes) ofrecen una bollería excepcional. Otra opción imperdible es María María (Beethoven 286, Valparaíso) y Coffe on Wheels (Chacabuco 100, Maipú), donde tuestan su propio café.
P. ¿Cuál sería el sitio ideal para una cena romántica?
R. Recomiendo El Castillo Forestal (Cardenal José María Caro 390, Santiago), especialmente una mesa en la esquina del primer piso. También es excelente el happy hour de ostras, conocido como Happy Oyster, en Squella (Cumming 94, Santiago), ideal para disfrutar del atardecer en la terraza del último piso.
P. ¿Qué lugar elegirías para llevar a amigos extranjeros a comer?
R. Para un almuerzo con auténtica comida chilena, llevaría a mis amigos a El Ajiaco (Licenciado Las Peñas 5174, Ñuñoa). Si busco una experiencia única, Peumayen (Constitución 136, Providencia) es perfecta para mostrar nuestras raíces. Y, para disfrutar de pescados y mariscos frescos, recomendaría las caletas de Guanaqueros o Tongoy en la Región de Coquimbo.
P. ¿Qué siempre tienes en tu refrigerador?
R. Siempre hay cebolla en escabeche, mostaza antigua, mantequilla, queso y pepinillos.
P. ¿Cuáles son los utensilios indispensables en tu cocina?
R. No pueden faltar cuchillos afilados, una minipimer, mi colección de tazas y platos bonitos para servir, vino, ají y palta. También tengo siempre Campari en casa.
P. ¿Dónde sueles comprar alimentos para tu hogar?
R. Dado que tengo niños pequeños, hago mis compras en línea. Busco productos específicos en distintos lugares. Cuando tengo tiempo, disfruto visitar los supermercados asiáticos de Patronato, que me alegran mucho.
P. ¿Algún placer culpable relacionado con la comida?
R. Después de cocinar para muchas personas o grabar recetas, prefiero disfrutar de un simple pan con queso derretido o unas marraquetas tostadas con mantequilla, en lugar de lo que acabo de preparar.
